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大发体育赌博网-桂花蒸米糕这样做也太好吃了吧!天天吃都不腻

作者:admin

2020-01-11 14:00:20     

大发体育赌博网-桂花蒸米糕这样做也太好吃了吧!天天吃都不腻

大发体育赌博网,周末到了,小伙伴们是不是很开心呢,又可以趁着休息时间去逛街吃东西了。胖熊最近被广东的暴雨天,折磨得心情分外糟糕,又湿又潮浑身都不舒服,得吃点好的抚慰一下。 最近看小红书的时候,被一款魔都南大门米糕给刷爆了,它店内招牌点心桂花蒸米糕,胖熊看图片就喜欢上了。于是抱着侥幸的心理,找了一大圈都没能看到它的做法,没有什么能难倒我,自己复刻不就好了么! 胖熊打听到,桂花蒸米糕在有的地方叫雪蒸糕或是顶顶糕,夏天吃它还是不错的,一块块像雪一样的颜色,吃起来入口即化松软不腻口,还有着米粉淡淡的清香,再加上一点糖桂花,绝了!

by panda_poon胖熊 【豆果美食官方认证达人】

1、165g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合过筛。过筛千万别偷懒,放久了的粉类容易受潮结成颗粒状。

2、加入90g清水混合均匀。

3、因为不同牌子的粉类吸水性不一,所以加水的量也不是固定的,如图所示用手轻轻一捏,米粉能成团,轻轻一搓就能散开的状态为准。

4、将加水和好的米粉继续过筛一遍,这次过筛可能会比较费劲,可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

5、用勺子将米粉轻轻舀上铺有蒸布的方形蒸笼中,不能按压,否则口感会很扎实。

6、用刮板将表面刮平。

7、送入烧开水的蒸锅中,大火蒸10分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

8、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子轻拨表面,没有粉类就说明熟了。

9、蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会,切成大小适合的方块。

10、表面撒上干桂花,再挤上糖桂花。

11、看下掰开后的组织,有点像馒头。它不同于传统米糕,不甜不腻,吃到嘴巴里感觉入口即化!

1、粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是各种大米中糯性最低的品种。传统的米糕只用粘米粉制作,做出来的口感会偏硬偏干一些。 2、如果蒸好的米糕出现裂口,可能是米粉偏干,要根据米粉的状态去增加水的用量。 3、如果没有方形蒸笼,可以用三能方形六寸慕斯圈代替,底部包保鲜膜封住。 4、吃不完的米糕要密封保存,防止风干。放冰箱冷冻可存放半个月,要吃的时候送入烧开水的蒸锅中,大火蒸5分钟即可。

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